oktober 18, 2024
#77 Sterrenchef Emile van der Staak: “Het idee was al meteen: minder beesten, meer planten”
Emile van der Staak is eigenaar en Chef-kok van restaurant De Nieuwe Winkel. De plantaardige en botanische gastronomie die hij daar ontwikkelde leverde hem 2 Michelinsterren op en het predicaat beste groenterestaurant ter wereld. Een gesprek over diepvriesbiefstuk, kippensoep en gasten die niet willen betalen.
46:19